全州春日的阳光带着一种透亮洗练的质感。
经过了昨夜的深谈，舒涵与闵彩之间那层原本隐约存在的客套与边界感完全消失了。清晨起来时，两人相视一笑，眼神里多了一份只有彼此懂得的默契。
「今天不做繁重的粗活了。」闵彩站在厨房门口，解下作业服，换上了一件乾净的白色麻质Chef衫，「昨天受了淳昌辣椒酱的刺激，今天我们做一道全州最道地、却也最温柔的经典料理——宫廷牛肉饼???，搭配清晨刚采下来的春笋。」
全州的牛肉饼远近驰名，历史可以追溯到古代宫廷。据说过去的国王为了保持优雅的仪态，不能像庶民那样大口啃食带骨的牛肉，於是宫廷御厨便将牛排肉仔细剔下、剁碎、腌渍後重新附着在牛肋骨上炙烤，既保留了骨边肉的极致鲜香，又便於优雅地食用。
闵彩领着舒涵来到後院的小竹林边。几株刚破土而出不久的春笋还带着湿润的黑土，笋壳上凝结着晨露。
闵彩递给舒涵一把小铁铲：「试试看，把那两株最肥硕的挖出来。剥笋壳时要从底部顺着纹理螺旋往上切，这样才不会伤到里面嫩白如玉的笋肉。」
舒涵接过铁铲，蹲下身子。她按照闵彩教的方法，小心翼翼地刨开湿润的黑土，切断根部。当新鲜春笋被挖出的瞬间，一股浓郁的大地清香扑鼻而来。
舒涵拿起相机，拍下了闵彩接过春笋、用利落的刀法剥去外壳的过程。雪白的笋肉在阳光下泛着如象牙般的光泽，质地紧实而充满水分。
回到开阔明亮的木质厨房，闵彩开始准备主料。
桌上摆着一块纹理漂亮、红白相间的上等韩牛肋条肉与牛臀肉。闵彩没有使用现代化的电动绞肉机，而是拿起了两把沉甸甸的韩国传统重型菜刀。
「绞肉机会破坏牛肉的肌理纤维，让肉汁流失。」闵彩双手握刀，眼神瞬间变得无比专注，「手工敲剁，才能让牛肉保持弹性，并在纤维之间锁住空气与酱汁。」
笃、笃、笃、笃——！
两把菜刀在木砧板上交替落下，发出富有节奏感且极具力量感的碰撞声。闵彩的双臂线条随着动作起伏，几缕碎发垂在额前，被厨房里的蒸气微微湿润。
内容未完，下一页继续阅读